Ingredients
Scale
- 400 g tørrede gule ærter
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 1,5 l vand
- 1 bouillonterning
- 1 bundt frisk mynte
- 1 citronskal
- salt og peber efter smag
Instructions
- Skyl ærterne under koldt vand.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm olien i en stor gryde og svits løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt ærter, vand og bouillonterning. Bring i kog.
- Skru ned og lad suppen simre i ca. 45 minutter, indtil ærterne er møre.
- Tilsæt mynte og citronskal og blend suppen glat.
- Smag til med salt og peber.
- Server varm.
Notes
- Suppen kan fryses.
- Du kan erstatte mynte med andre urter efter smag.
- Server med et drys frisk mynte og en skive citron.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 45 minutter
- Category: Suppe
- Method: Kogning
- Cuisine: Dansk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0,5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: ærtesuppe, vegetar, sund, nem