Ingredients
Scale
- 200 g couscous
- 2 spsk olivenolie
- 250 ml kogende vand
- 1 agurk, hakket
- 1 rød peber, hakket
- 1 gul peber, hakket
- 1 lille rødløg, finthakket
- 50 g soltørrede tomater, hakket
- 50 g fetaost, revet (kan udelades til vegansk)
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- salt og peber efter smag
Instructions
- Kom couscous i en skål og hæld det kogende vand over. Dæk med et viskestykke og lad det trække i 5 minutter.
- Rør couscousen løs med en gaffel og tilsæt olivenolie.
- Bland alle de hakkedegrøntsager, soltørrede tomater og fetaost i en stor skål.
- Tilsæt couscousen og bland godt.
- Dryp citronsaft over og krydr med salt og peber.
- Pynt med frisk persille og server.
Notes
- Kan gemmes i køleskab i op til 2 dage.
- Erstat feta med kikærter for en vegansk version.
- Smag gerne til med mere citron eller krydderier efter behov.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 5 minutter
- Category: Salat
- Method: Ingen tilberedning
- Cuisine: Middelhavs
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: couscoussalat, sund salat, let måltid, vegetarisk