Ingredients
Scale
- 2 auberginer
- 1 zucchini
- 2 røde peberfrugter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakket tomater
- 200 ml fløde
- 100 g revet ost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instructions
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skær aubergine, zucchini og peberfrugter i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
- Steg løg og hvidløg i olivenolie i en pande til de er bløde.
- Tilsæt aubergine, zucchini og peberfrugter. Steg i 5 minutter.
- Hæld hakket tomater og fløde i. Lad det simre i 10 minutter.
- Fordel blandingen i en ildfast form og drys med revet ost.
- Gratiner i ovnen i 20-25 minutter, indtil osten er gylden.
Notes
- Server med friskt brød eller salat.
- Kan laves på forhånd og varmes op.
- Erstat fløde med kokosmælk for en vegansk version.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 35 minutter
- Category: Hovedret
- Method: Gratinering
- Cuisine: Mediteransk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: grøntsagsgratin, aubergine, vegetarisk, sund, cremet