Ingredients
- Pasta (f.eks. penne eller fusilli) – 200 g
- Frisk laks – 250 g
- Grøn pesto – 100 g
- Cherrytomater – 200 g
- Rucola – 100 g
- Olivenolie – 1 spsk
- Salt og peber – Efter smag
Instructions
- Kog pastaen i en stor gryde med vand og lidt salt, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
- Forbered laksen ved at skære den i små tern eller bruge røget laks.
- Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve eller kvarte.
- Bland den kogte pasta, laksen, cherrytomaterne og rucolaen i en stor skål.
- Tilsæt pestoen og rør forsigtigt rundt. Smag til med salt og peber.
- Lad salaten stå i køleskabet i en halv time, og server den kold.
Notes
- Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2-3 dage.
- Du kan justere ingredienserne efter smag.
- Server med brød eller citronbåde for ekstra smag.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 10 minutter
- Category: Salat
- Method: Blandning
- Cuisine: Nordisk
Nutrition
- Serving Size: 300 g
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: laksesalat, pesto, sund mad, sommerret