Ingredients
- Quinoa: 200 g
- Rødbeder: 300 g
- Feta: 150 g
- Valnødder: 100 g
- Honning: 2 spsk
- Olivenolie: 3 spsk
- Citron: 1 stk
- Salt: Efter smag
- Peber: Efter smag
Instructions
- Skyl quinoaen grundigt under koldt vand. Tilsæt 200 g quinoa og 400 ml vand i en gryde, bring det i kog, og lad det simre i 15 minutter.
- Skræl rødbederne og skær dem i tern. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius, læg rødbedeternene på en bageplade, dryp med olivenolie, salt og peber, og bag i 30-35 minutter.
- Tilsæt den fluffed quinoa, bagte rødbeder, smuldret feta og hakkede valnødder i en skål og bland forsigtigt.
- Bland honning, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål for at lave dressingen, og hæld den over salaten lige før servering.
Notes
- Salaten kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- For at undgå soggy salat, opbevar dressingen separat.
- Justér krydderierne i dressingen for en friskere smag, hvis nødvendigt.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 45 minutter
- Category: Salat
- Method: Bagning og kogning
- Cuisine: Sund kost
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: salat, quinoa, rødbeder, sund mad, vegetarisk