Åh, hvor jeg elsker en god portion cremet porre- og kartoffelsuppe en kold vinterdag! Der er bare noget så hyggeligt ved at stå i et lunt køkken, mens duften af svitsede porrer og kartofler fylder hele huset. Det er en af de der klassikere, som altid smager af hjem – og som alle danskere har deres egen lille twist på. Min version er utrolig simpel, men den er lige præcis så cremet og fyldig, som en god suppe skal være. Og det bedste? Den tager kun en halv times tid at lave, så den er perfekt til både hverdagsaftener og lørdagsfrokoster.
Jeg har lavet denne cremet porre- og kartoffelsuppe så mange gange, at jeg nærmest kan gøre det i søvne. Det er min go-to ret, når jeg skal forkæle familien med noget varmt og tilfredsstillende. Og selvom opskriften er enkel, er det de friske ingredienser og den gode fløde, der virkelig gør den til noget særligt. Prøv den – og forbered dig på at få en ny yndlingssuppe!
Ingredienser til cremet porre- og kartoffelsuppe
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave min perfekte porre- og kartoffelsuppe – jeg lover, det er super simpelt:
- 2 store porrer (skyllet og skåret i tynde skiver – husk at bruge både den hvide og lysegrønne del!)
- 3 middelstore kartofler (skrællet og skåret i lige store tern, så de koger jævnt)
- 1 liter god grøntsagsbouillon (selvfølgelig kan du også lave din egen, hvis du føler dig ambitiøs)
- 2 spsk smør (rigeligt – det gør suppen ekstra lækker!)
- 1 dl fløde (helst piskefløde for den bedste cremethed)
- Salt og friskkværnet peber efter smag (jeg plejer at vente til sidst med at smage til)
Noter om ingredienser
Det sjove ved denne suppe er, hvor let den er at tilpasse! Hvis du vil have mere smag, kan du tilføje et fed hvidløg, når du svitser porrerne. Mangler du fløde? Brug sødmælk i stedet – suppen bliver lidt lettere, men stadig lækker. Jeg har også prøvet med en skefuld creme fraiche i stedet, hvis det er det, du har i køleskabet. Og hvis du er til det lidt mere jordnære, kan et par strips stegte bacontern gøre underværker som topping!
Sådan laver du cremet porre- og kartoffelsuppe
Nu skal vi i gang med selve magien! Jeg lover, det er nemmere, end du tror, og resultatet er så tilfredsstillende. Følg med her:
- Svits porrerne: Smelt smørret i en stor gryde over middelvarme – ikke for varmt, så det ikke bruner. Tilføj de skårede porrer og lad dem svitses i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde og duftende. Dette trin er VIGTIGT – det frigiver al den søde smag!
- Tilføj kartofler og bouillon: Kom de skrællede kartoffeltern i gryden sammen med grøntsagsbouillonen. Bring det hele i kog, og lad det simre i ca. 20 minutter. Kartoflerne skal være helt møre, når du prikker til dem med en gaffel.
- Blend til cremet perfection: Når kartoflerne er møre, tager du gryden af varmen og blender suppen med en stavblender. Jeg plejer at blende i et par minutter for at få den helt glatte konsistens. Men hvis du kan lide lidt tekstur, kan du nøjes med et kort blend.
- Afslut med fløde: Rør fløden i forsigtigt – ikke kog suppen efter dette, ellers kan fløden skille sig. Smag til med salt og peber, og vupti – din perfekte porre- og kartoffelsuppe er klar!
Tips til perfekt suppe
Her er mine bedste tricks: Undgå at koge suppen for længe efter fløden er i – den kan let skille sig. Hvis suppen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Og husk at smage til undervejs – det er de små justeringer, der gør den perfekt!
Opskrift på variationer af cremet porre- og kartoffelsuppe
Den her suppe er fantastisk som den er – men den kan også laves om til noget helt nyt! Mit yndlingstrick er at drysse sprøde bacontern og friske purløg på toppen. Eller prøv at blande en håndfuld frisk timian eller rosmarin i, mens du svitser porrerne. For en mere fyldig version kan du tilføje hakkede champignoner eller en håndfuld linse. Og hvis du er til det lidt krydrede, gør et drys paprika eller chiliflager underværker!
Opbevaring og genopvarmning af cremet porre- og kartoffelsuppe
Den her suppe bliver faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at trække sammen! Jeg plejer at gemme rester i en lufttæt beholder – den holder fint 3-4 dage i køleskabet. Til fryseren? Bare lad den køle helt af først, så kan den fryses i op til 3 måneder. Når du skal varme den op igen, gør det forsigtigt ved lav varme og rør jævnligt – så undgår du at fløden skiller sig. Tilføj eventuelt en sjat vand eller mælk hvis den er blevet for tyk under opbevaring. Trust me, den smager lige så godt anden gang!
Næringsindhold i cremet porre- og kartoffelsuppe
Her er et overslag pr. portion (ca. 250 ml) – husk, tallene kan variere lidt afhængigt af dine præcise ingredienser:
- Kalorier: ca. 250
- Fedt: 12 g (hvoraf 7 g mættet)
- Kulhydrater: 30 g
- Protein: 5 g
- Kostfibre: 4 g
Det er en ret balanceret suppe – ikke for tung, men stadig tilfredsstillende. Og med alle de gode vitaminer fra porrerne! Hvis du er interesseret i at læse mere om de ernæringsmæssige fordele ved grøntsager som porrer, kan du finde information hos anerkendte sundhedsorganisationer om sund kost.
Ofte stillede spørgsmål om cremet porre- og kartoffelsuppe
Kan jeg erstatte fløden med noget andet?
Absolut! Sødmælk eller kokosmælk fungerer fint, selvom suppen bliver lidt lettere. Min mors trick er at bruge creme fraiche for en ekstra fyldig smag. Bare husk at tilsætte den sidst og ikke koge suppen efterfølgende.
Hvor længe kan jeg gemme suppen i køleskabet?
Den holder sig frisk i 3-4 dageage i en lufttæt beholder. Jeg plejer at slet ikke at fryse den, fordi den er så hurtig at lave – men hvis du skal, så lad den køle helt helt af først!
Hvad gør jeg hvis suppen bliver for tyk?
Ingen nem fiks! Bare tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand under opvarmning. Jeg har også prøvet at blande en smule mælk i, hvis jeg vil have den ekstra cremet.
Kan jeg bruge andre grøntsager i suppen?
Lej dig løs! En halv pastinak eller en gulerod giver god smag. Men husk, for mange forskellige grøntsager kan overvælde den fine porresmag. Prøv evt måske med maks 1 ekstra grøntsag ad gangen. At eksperimentere med rodfrugter er en fantastisk måde at øge dit indtag af kostfibre.
Serveringsforslag til cremet porre- og kartoffelsuppe
Åh, hvor jeg elsker at pynte denne suppe lidt ekstra! Et godt stykke rugbrød med smør er et must – det perfekte til at dyppe og skrabe sidste dråbe op. Ellers prøv med sprøde croutoner eller ristede brødkrummer på toppen for lidt crunch. Min datter insisterer altid på en god håndfuld friske krydderurter som purløg eller persille. Og hvis du vil gøre den ekstra festlig, så drys lige et par bacontern eller en lille klat creme fraiche ovenpå. Sådan – nu er din cremet porre- og kartoffelsuppe klar til at imponere! For inspiration til hjemmelavede croutoner, kan du søge efter vejledninger om hvordan man laver croutoner.
Print
30-minutters cremet porre- og kartoffelsuppe til perfekt hygge
En blød og klassisk porre- og kartoffelsuppe, der er perfekt til kolde dage. Nem at lave og fuld af smag.
- Total Time: 35 minutter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 2 store porrer
- 3 middelstore kartofler
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk smør
- 1 dl fløde
- salt og peber efter smag
Instructions
- Skyl porrerne og skær dem i tynde skiver.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
- Smelt smør i en gryde og svits porrerne ved middelvarme i 5 minutter.
- Tilsæt kartofler og bouillon. Kog i 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Blend suppen glat med en stavblender.
- Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Notes
- Suppen kan fryses til senere brug.
- Server med friskkværnet peber og en skive rugbrød.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 25 minutter
- Category: Suppe
- Method: Kogning
- Cuisine: Dansk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: porresuppe, kartoffelsuppe, vegetar, nem suppe