Der er ikke noget, der varmer en kold dag som en skål cremet svampesuppe med timian. Jeg har lavet denne suppe utallige gange, og den bliver bedre hver gang! Den er utrolig nem at lave, men smager som om den har simret i timevis. Det, der virkelig gør den speciel, er den perfekte balance mellem de jordnøddeagtige svampe og den aromatiske timian. Og så er den bare så uimodståeligt cremet – så snart du tager en mundfuld, smelter den på tungen.
Hvorfor du vil elske denne cremet svampesuppe med timian
- Den cremede konsistens gør den utrolig tilfredsstillende og lækker
- Klar på under 30 minutter – perfekt når du ikke har tid til at lave mad
- Timianens varme, jordnøddeagtige aroma giver suppen en fantastisk dybde
- Ideel vinterret der varmer både krop og sjæl
Ingredienser til cremet svampesuppe med timian
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave min yndlingssuppe – det er faktisk overraskende få ingredienser, men magien ligger i kvaliteten! Jeg plejer at tage en ekstra stor indkøbspose med, når jeg handler til denne ret, for champignonerne fylder altid mere, end man lige regner med.
- 500 g friske champignon – jeg skyller dem hurtigt og skærer dem i tynde skiver (jo tyndere, jo bedre smag de afgiver)
- 1 hel løg, finthakket – gerne de søde, gule løg hvis du har dem
- 2 fed hvidløg, presset – min hemmelighed er altid at bruge et ekstra fed for ekstra aroma
- 1 spsk rigtigt smør – det gør al forskellen i smagen!
- 1 liter god grøntsagsbouillon – enten hjemmelavet eller en kvalitetsbouillonterning
- 2 dl piskefløde – den giver den fantastiske cremede konsistens
- 1 spsk frisk timian – tørret kan også bruges, men giv dig tid til at finde frisk, det er virkelig det værd
- Salt og friskkværnet peber efter smag – jeg plejer at bruge groft havsalt og peberkværn
Psst – hvis du har en ekstra håndfuld frisk persille liggende, kan den være fantastisk at drysse over til sidst for farve og friskhed!
Sådan laver du cremet svampesuppe med timian
Nu kommer den sjove del – at lave suppen! Jeg lover, det er nemmere end du tror. Jeg har lavet denne opskrift så mange gange, at jeg næsten kan gøre det i søvne (men lad os ikke teste den teori, for suppen fortjener al din opmærksomhed).
- Start med at varme smørret i en stor gryde ved medium varme – ikke for varmt, eller smørret brænder på. Når det er smeltet og lige begynder at dufte dejligt, tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg. Svits dem i 3-4 minutter, indtil de bliver gennemsigtige og dufter himmelsk. Rør rundt en gang imellem, så de ikke brænder på.
- Tilsæt champignon-skiverne og steg dem sammen med løgene i cirka 5 minutter. Du vil bemærke, at svampene først suger alt smørret, men så begynder de at afgive væske – det er helt normalt! Det er her den gode smag begynder at udvikle sig.
- Hæld bouillonen i gryden og bring det hele i kog. Når det koger, skru lidt ned og lad det simre i 15 minutter. Her får svampene tid til at afgive al deres smag til suppen. Du kan dække gryden delvist, men lad en smule damp slippe ud.
- Nu er det tid til at blende! Tag en stavblender (pas på, den er varm!) og blend suppen helt glat. Hvis du foretrækker lidt tekstur, kan du blendde den delvist. Jeg elsker den helt cremede udgave, hvor svampene er fuldstændig opslugt i fløden.
- Tilsæt fløden og timianen, rør godt rundt, og lad det hele simre i yderligere 5 minutter. Timianen skal lige have tid til at afgive sin smag, men ikke for længe, ellers bliver den bitter. Smag til med salt og peber – jeg plejer at være ret generøs med peberkværnen her!
Tips til perfekt cremet svampesuppe med timian
- Prøv at bruge en blanding af champignon og portobello-svampe for mere kompleks smag
- Timian er stærk – start med 1 tsk og tilsæt mere efter smag hvis nødvendigt
- Hvis suppen bliver for tyk, fortyn den med lidt ekstra bouillon
Variationer af cremet svampesuppe med timian
Selvom originalen er perfekt, elsker jeg at lege med smagsvarianter! Prøv at hælde en god sjat hvidvin i, lige efter du har stegt svampene – det giver en dejlig syrlig note. Hvis du ikke har timian, fungerer frisk rosmarin eller estragon også fantastisk. Og til ekstra luksus? En håndfuld revet parmesan i den færdige suppe gør den endnu mere umami-rig! Umami er en fantastisk smagsforstærker.
Opbevaring og genopvarmning af cremet svampesuppe med timian
Denne suppe er faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har haft tid til at udvikle sig! Jeg plejer at hælde resterne i en lufttæt beholder og sætte den i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3 dage. Når du vil varme den op igen, gør det forsigtigt på lav varme på komfuret – rør jævnligt, så fløden ikke skiller sig. Hvis den bliver for tyk, kan du altid fortynde med lidt ekstra bouillon eller vand. Og ja, du kan fryse den! Jeg portionerer den i mindre beholdere, så jeg lige kan tø en enkelt portion, når lysten melder sig. Bare husk at røre godt rundt under opvarmningen!
Ofte stillede spørgsmål om cremet svampesuppe med timian
Jeg får altid de samme spørgsmål om denne suppe – så her er mine bedste svar baseret på alle de gange jeg har lavet den!
Kan jeg bruge tørrede svampe?
Ja, men du skal genopløse dem i varmt vand først (gem væsken som ekstra bouillon!). Brug dog kun halvt så meget, da tørrede svampe er mere koncentrerede i smag.
Hvor længe holder suppen sig?
I køleskab i op til 3 dage – den bliver faktisk bedre andendagen! I fryseren kan den holde sig i 2-3 måneder.
Kan jeg undvære fløden?
Ja, men så bliver den ikke lige så cremet. Prøv med kokosmælk eller lidt kartoffelstivelse som erstatning.
Hvorfor bliver min suppe grå?
Det sker, hvis du bruger metalredskaber eller blender for længe. Brug keramik/træ og blend kun til den er glat.
Hvilken bouillon er bedst?
Jeg sværger til hjemmelavet, men en god kvalitetsterning fungerer også fint. Undgå de helt billige – de smager kemisk. For at sikre dig den bedste smag, kan du læse mere om hvordan man laver god grøntsagsbouillon.
Næringsindhold i cremet svampesuppe med timian
Her er et overslag over, hvad du får i én portion af min cremede svampesuppe – men husk, talene kan variere lidt alt efter, hvilke ingredienser du bruger. Jeg plejer at sige, at det er en ret balanceret ret, som både mætter og nærer!
- Kalorier: ca. 250 kcal per portion
- Fedt: 18 g (heraf 10 g mættet fedt)
- Kulhydrater: 15 g (heraf 5 g sukker)
- Protein: 6 g
- Fibre: 3 g
Tallene er selvfølgelig kun vejledende – alt afhænger af, hvor meget fløde du bruger, eller om du tilføjer ekstra smør. Men hey, det er jo hjemmelavet mad, ikke laboratoriearbejde! At bruge svampe i kosten er en god måde at få fibre på.
Serveringsforslag til cremet svampesuppe med timian
Åh, hvor jeg elsker at pynte til denne suppe! Min yndlingsmåde er med en god håndfuld friskkværnet peber og en ekstra knivspids frisk timian drysset ovenpå. Server den med et stykke sprødt surdejsbrød til at dyppe – perfekt til at suge al den lækre smag op. Til ekstra luksus kan du riste nogle champignonskiver i smør og lægge dem ovenpå som pynt. Det giver en dejlig kontrast mellem den cremede suppe og de sprøde svampe!
Print
Ultracremet svampesuppe med timian klar på 30 minutter
En cremet og aromatisk svampesuppe med friske krydderurter, der er perfekt til en kold dag.
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g friske champignon, skyllet og skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk smør
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 1 spsk frisk timian
- Salt og peber efter smag
Instructions
- Varm smør i en gryde og svits løg og hvidløg til de er klare.
- Tilsæt champignon og steg i 5 minutter.
- Hæld bouillon i gryden og bring i kog.
- Lad suppe koge i 15 minutter.
- Blend suppen glat med en stavblender.
- Tilsæt fløde og timian, og lad det simre i 5 minutter.
- Smag til med salt og peber.
Notes
- Brug gerne en blanding af forskellige svampe for mere smag.
- Suppen kan fryses og opvarmes senere.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Suppe
- Method: Kogning
- Cuisine: Dansk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: cremet svampesuppe, nem suppe, vegetarisk