Lækker grøntsagslasagne med bechamelsauce – 4 simple trin

Åh, hvor jeg elsker en god grøntsagslasagne med bechamelsauce! Det er min go-to ret når jeg både skal have noget lækkert OG noget sundt på bordet. Jeg blev forelsket i denne ret første gang jeg prøvede den hos min veninde Maria – hendes version var så cremet og fyldt med smag, at jeg straks måtte have opskriften. Det bedste? Den er helt vegetarisk, men så fyldig at selv de største kødelskere i familien ikke savner noget.

Det der virkelig gør denne lasagne speciel er kombinationen af sprøde grøntsager og den silkebløde bechamelsauce. Jeg plejer at sige at det er som at få et varmt kram fra indersiden – bare meget mere lækkert! Og selvom det lyder fancy, så er det faktisk super nemt at lave. Du behøver ikke at være en mesterkok for at få det til at lykkes.

Hvorfor du vil elske denne grøntsagslasagne med bechamelsauce

Åh, hvor skal jeg starte? Denne lasagne har alt hvad du drømmer om i en velsmagende familie-ret:

• Børnevenlig – Mine unger kalder den “den sjove lasagne” pga alle de farverige grøntsager!
• Cremet drøm – Bechamelsaucen gør hvert bid lige blødt og lækkert.
• Nem at lave – Selv på en travl hverdag får jeg den i ovnen på under en time.
• Farvefest – De orange gulerødder, grønne courgetter og røde peberfrugter giver et festligt look.

Og det bedste? Den smager endnu bedre dagen efter – hvis der er noget tilovers!

Ingredienser til grøntsagslasagne med bechamelsauce

Her er alt hvad du skal bruge for at lave min yndlings lasagne – og tro mig, jeg har prøvet MANGE kombinationer gennem årene!

• 500 g lasagneplader – Jeg bruger de almindelige, men du kan også vælge fuldkorn
• 2 gulerødder – Skrællede og groftrevet for den perfekte bid
• 1 courgette – Vasket og skåret i tynde skiver
• 1 rød peber – Kernerne fjernet og hakket i tern
• 1 løg – Fint hakket – det giver så meget smag!
• 2 hvidløgsfed – Presst eller fint hakket
• 400 g hakket tomater – Jeg foretrækker de konserves med lidt stykker i
• 50 g smør – Til bechamelen – rigeligt til den skal blive cremet
• 50 g hvedemel – Almindelig mel fungerer fint
• 500 ml mælk – Hele mælk giver den bedste konsistens
• 100 g revet parmesan – Gerne friskrevet – det gør en kæmpe forskel!
• Salt og peber efter smag – Jeg plejer at være gavmild med peberkornene

Noter til ingredienser

Her er mine bedste tips til udskiftninger:

• Brug fuldkorns-lasagneplader for en sundere version – de giver en dejlig nøddesmag
• Sojamælk eller mandelmælk fungerer fint til vegansk bechamel
• Prøv at tilføje champignoner eller spinat for ekstra grønt
• Ingen parmesan? Grovrevet cheddar er også lækkert på toppen

Sådan laver du grøntsagslasagne med bechamelsauce

Nu skal vi i gang med det sjove! Jeg elsker at lave denne lasagne, for den føles som at bygge et lille kulinarisk tårn. Følg med, så skal jeg vise dig hvordan jeg gør – trin for trin:

Først skal grøntsagerne tilberedes. Jeg plejer at starte med at varme en stor gryde eller pande op med en sjat olie. Hak løg og hvidløg fint og svits dem i et par minutter, indtil de bliver gennemsigtige. Du ved det er perfekt, når duften spreder sig i hele køkkenet – mmm! Tilføj derefter de revne gulerødder, courgetteskiverne og peberterningerne. Steg det hele i 5-6 minutter, mens du rører engang imellem.

Nu kommer de hakkede tomater i – jeg hælder gerne også lidt af saften med for ekstra smag. Lad det hele simre i ca. 10 minutter. Smag til med salt og friskkværnet peber. Her plejer jeg at være gavmild – det skal have lidt kraft i smagen!

Mens grøntsagsblandingen simrer, tager vi bechamelsaucen. Smelt smørret i en gryde ved medium varme – pas på det ikke bruner! Rør mellet i under konstant omrøring. Jeg bruger altid en visp her – det gør det så meget nemmere! Tilsæt mælken lidt efter lidt, mens du visper. Hold dig tilbage med at hælde for meget på én gang, ellers får du klumper. Lad saucen koge op under omrøring, indtil den er tyk og cremet – det tager ca. 5 minutter.

Nu skal vi bygge lasagnen! Tag en ovnfast form (jeg bruger en på ca. 20×30 cm) og begynd med et tyndt lag bechamel i bunden. Det forhindrer at den første lasagneplade klistrer fast. Læg derefter et lag lasagneplader – du behøver ikke at koge dem først, de bliver bløde nok i ovnen. Fordel derefter en god mængde grøntsagsblanding og noget bechamel ovenpå. Gentag lagene indtil formen er fyldt – jeg plejer at få 3-4 lag. Top med det sidste lag bechamel og drys den revne parmesan over.

Ind i ovnen ved 180°C i 30 minutter, eller indtil den er gylden og bobler dejligt. Åh, den duft når den er færdig!

Tips til perfekt grøntsagslasagne

Her er mine allerbedste tricks:

• Du behøver ikke at koge lasagnepladerne først – de bliver perfekt bløde alligevel
• Lad bechamelen køle lidt før lagdeling – det gør den nemmere at arbejde med
• Brug en glasform hvis du har – så kan du se når lagene er perfekte

Serveringsforslag til grøntsagslasagne med bechamelsauce

Åh, hvor er det sjovt at finde på lækre ting at servere sammen med lasagnen! Her er mine yndlingskombinationer:

• Frisk grønsagsalat – Jeg laver gerne en simpel salat med ruccola, cherrytomater og lidt citronvinaigrette. Den friske bid gør en perfekt modvægt til den cremede lasagne.
• Hvidløgsbrød – Et lunt stykke hvidløgsbrød til at samle de sidste rester bechamel op med – mums!
• Letrøget mozzarella – Nogle gange skærer jeg nogle skiver ovenpå til servering for ekstra cremethed.

Bonus-tip: En kold hvidvin til de voksne eller en lækker saft til børnene gør måltidet helt specielt!

Opbevaring og genopvarmning

Åh, hvor er det dejligt at denne lasagne holder sig så godt! Jeg plejer at gemme rester i en lufttæt beholder i køleskab – den holder sig perfekt i op til 3 dage. Og du ved hvad? Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at blande sig rigtigt godt!

Hvis jeg ved jeg ikke når at spise det hele, fryser jeg gerne i portioner. Bare skær den i kvarte eller halve, pak dem godt ind i folie eller frostposer – så holder den i op til 3 måneder. Genopvarmningen er super simpel: Tag den direkte fra fryseren, dæk med folie og varm ved 160°C i 20-25 minutter. Jeg plejer at tjekke midt i med en tandstik – den skal være gennemvarm!

Psst – et lille trick: Hvis lasagnen virker lidt tør efter opvarmning, kan du drysse lidt vand eller mælk over og lade den stå et par minutter. Så bliver den lige så cremet som nybagt!

Ofte stillede spørgsmål om grøntsagslasagne

Jeg får så mange spørgsmål om denne lasagne – og det er jeg faktisk ret glad for! Her er de ting folk altid spørger om:

Kan jeg bruge andre grøntsager?
Åh ja, absolut! Det er netop det der gør denne ret så fantastisk. Jeg har prøvet med alt fra blomkål og broccoli til søde kartofler og squash. Min veninde laver en version med aubergine der er til at dø for. Bare husk at skære dem så de bliver møre i ovnen.

Hvornår er bechamelen tyk nok?
Det her var mit største problem som nybegynder! Den er klar når den dækker bagsiden af en ske ud at dryppe af. Jeg plejer at teste ved at tegne en streg med fingeren på skeen – hvis stregen bliver stående, er den perfekt!

Kan jeg lave den på forhånd?
Ja, og det gør jeg faktisk ofte! Byg lasagnen som normalt, dæk med folie og gem i køleskab i op til 24 timer. Bare husk at tilføj 5-10 minutter til bagetiden når den er kold.

Hvorfor bruger vi ikke kogte lasagneplader?
Fordi de bliver perfekt bløde alligevel! Jeg har lavet utallige tests, og resultatet er altid det samme. Pladerne suger sig fast til saucen og bliver lige bløde nok – uden at blive grødagtige.

Næringsindhold i grøntsagslasagne

Her er et skøn over næringsindholdet pr. portion – men husk, det kan variere lidt alt efter hvilke grøntsager og mælketype du bruger. Mine estimater er baseret på de ingredienser jeg normalt vælger:

• 450 kcal – Perfekt til en mættende hovedret
• 15g protein – Fra mælk, ost og grøntsager
• 8g fiber – Takket være alle de dejlige grøntsager!

Psst – hvis du vil reducere kalorierne lidt, kan du bruge letmælk og skære ned på osten. Men jeg foretrækker den fulde smagsoplevelse!

Prøv denne grøntsagslasagne i dag

Kom så, tag dig sammen og prøv denne lækre lasagne! Jeg lover, du vil elske den. Tag et billede af dit mesterværk og del det med mig på Instagram med hashtagget #grøntsagslasagne – jeg kan ikke vente med at se hvordan din version bliver!

Print