Sommerlig Pastasalat med Kylling

Er du på udkig efter en frisk, cremet og mættende salat, der er ideel til sommerfester, grillaftener eller bare en let hverdagsmiddag? Så er denne pastasalat med kylling lige noget for dig! Den kombinerer den klassiske italienske pasta med saftig grillet kylling, sprøde grøntsager som majs og peberfrugt, og en luftig creme fraiche-dressing med en frisk citrontwist. Serveret kold er den en garanteret hit blandt gæster – nem at forberede på forhånd og fyldt med sommerlige smage.

Denne ret er ikke kun lækker, men også alsidig: Den passer til både vegetariske variationer (udskift kyllingen med tofu eller kikærter) og er klar på under 30 minutter. Lad os dykke ned i opskriften!

Hvorfor du vil elske denne pastasalat

• Frisk og cremet: Den syrlige citron balancerer den rige creme fraiche, mens grillet kylling tilføjer protein og dybde.
• Nem at skalere: Perfekt til 4 personer, men du kan nemt fordoble ingredienserne til en større fest.
• Sundhedsboost: Lav i sukker, høj i protein og fiber fra grøntsagerne – en balanceret måltid uden skyldfølelse.
• Sommerlig vibe: Tænk piknik, solskin og latter – denne salat bringer festen med sig!

Ingredienser (til 4 portioner)

Her er en simpel liste over, hvad du skal bruge. Alt er let at finde i din lokale supermarked.

Ingrediens	Mængde	Bemærkning
Pasta (f.eks. fusilli eller penne)	250 g	Vælg fuldkorn for ekstra fiber.
Grillet kyllingebryst	300 g	Skær i tern; brug forvarmet eller grille frisk.
Majskorn (fra dåse eller frisk)	150 g	Skyl godt, hvis fra dåse.
Rød peberfrugt	1 stk	Skær i små tern for crunch.
Creme fraiche	200 g	Til den cremede dressing – brug letversion for lavere fedt.
Citron (saft og skal)	1 stk	Friskpresset for maksimal smag.
Salt og peber	Efter smag	Friskkværnet peber giver det bedste twist.
Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)	En håndfuld	Valgfrit til garniture.

Trin-for-Trin Fremgangsmåde

Følg disse enkle trin, og du har en færdig salat på ingen tid. Total tid: 30 minutter (20 min forberedelse + 10 min kogetid).

1. Kog pastaen: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente (ca. 8-10 minutter). Dræn og skyl straks med koldt vand for at stoppe kogningen og holde den frisk.
2. Forbered kyllingen: Hvis du griller frisk, pensl kyllingebrystet med lidt olivenolie, salt og peber, og grill i 5-7 minutter pr. side, indtil det er gennemstegt (indre temp. 75°C). Lad det hvile i 5 minutter, og skær derefter i bidstørrelse tern. (Tip: Brug forvarmet grillkylling for at spare tid!)
3. Hack grøntsagerne: Vask peberfrugten, fjern kernerne, og skær i små tern. Tøm majsen for væske og lad den dryppe af på køkkenpapir. Riv skallen af citronen (kun det gule – undgå det hvide for at undgå bitterhed).
4. Bland det hele: I en stor skål kombiner den afkølede pasta, kyllingetern, majs og peberfrugt. Pres saften fra citronen ind i skålen (ca. 2-3 spsk), tilsæt creme fraichen og revet citronskal. Rør forsigtigt rundt, indtil alt er jævnt fordelt. Smag til med salt og peber – tilføj gerne en knivspids sukker, hvis det er for syrligt.
5. Afslut og køl: Hak urterne fint og drys over som garnitur. Dæk skålen til og lad salaten trække i køleskabet i mindst 15 minutter – jo længere, jo bedre smagene binder sig!

Server kold med frisk brød, en grøn salat ved siden af eller som en del af en buffet.

Praktiske Tips og Variationer

• Opbevaring: Salaten holder sig i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage. Undgå at fryse, da creme fraichen kan skille sig.
• Vegetarisk twist: Erstat kyllingen med grillet tofu eller quinoa for en plantebaseret version – stadig cremet og lækker!
• Piknik-proof: Pak i en termobox for at holde den kold under transport til festen.
• Ernæringsinfo pr. portion (ca. værdier):
  • Kalorier: 350 kcal
  • Protein: 25 g
  • Kulhydrater: 40 g (heraf fiber: 3 g)
  • Fedt: 10 g (mættet: 3 g)
  • Natrium: 300 mg
  • Sukker: 2 g

Denne opskrift er inspireret af klassiske italienske salater, men med et nordisk twist takket være den cremede dressing. Den er markeret som “vegetarisk” i grundversionen, men med kylling bliver den en fuld proteinbombe.

Prøv det selv – og del dine billeder!

Kategorier: Salat, Sommerretter, Festmad Nøgleord: pastasalat, kylling, grillet kylling, majs, peberfrugt, creme fraiche, citron, kold salat

Print